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重庆春节餐饮生意火 餐厨垃圾却减少了两成

金勺子期货配资“光盘”行动成为蛇年红火的餐桌上一道亮丽的风景。昨日是春节黄金周的最后一天,市商委发布消息称,蛇年餐饮消费出现“开门红”,节日期间重点监控餐饮企业营业额增速均有上升。记者从市内十多家知名酒楼了解到,与往年春节餐饮消费不同的是,今年超过八成顾客选择将剩菜打包,酒楼的潲水也因此少了20%~30%。

农家乐成为消费新亮点

  市商委数据显示,重点监测的小天鹅、德庄等餐饮企业营业额增速在10%以上,加州餐饮、菜香源、秦妈等餐饮企业营业额增速超过5%。农家乐是春节的最大赢家,在农家乐宴请和吃年夜饭成为消费新亮点,重点监测农家乐同比增速达到19.5%。

农家乐产业协会相关人士表示,价格便宜、轻松的环境是市民选择农家乐消费的主要原因。据介绍,在农家乐吃住一天,价格基本上在100~150元左右,而宴席的价格一桌一般也只有400~500元,比市内酒楼便宜1/2。

八成消费者吃不完打包带走

  “田螺没得了,这个辣子我可以包起走啥,倒了实在可惜!”大年初二,陈大爷在酒楼里吃完饭,把一些剩菜打包后,又瞄上了餐盘里的作料。

  春节前,商报联手重庆饮食行业协会发出了“光盘”行动的倡议。春节期间,记者走访了大坪、江北、南坪等区域的大蓉和、小八仙、礼宴天下等十多家酒楼了解到,在厉行节俭、杜绝浪费的倡议下,像陈大爷这样吃了还要“包光”的客人还真不算少数,不少酒楼的打包率达80%。

  “有的客人点了份16元的炒菜心,吃了一半照样打包走了。”顺风123杨家坪店的工作人员告诉记者,餐桌上只要有剩菜,客人要么主动打包,要么服务员提醒后打包,打包率达80%~90%。

餐厨垃圾每天减20%~25%

  在厉行节俭的风气下,“晒光盘”在微博上也成了一道新的风景,一些名人也参与其中,地产商潘石屹在其微博上呼吁大家把剩菜“打包带回家吧”;体操冠军陈一冰晒出了与一张吃得干干净净的餐盘的合影。网民也纷纷晒出自己和“光盘”的合影。

金勺子期货配资   “大家浪费少些,我们每天的潲水都少了不少。”南滨路大蓉和酒楼副总经理曹恒告诉记者,过去到了周末酒楼每天至少要装五六桶潲水,今年春节生意更好了,但每天交给环卫的潲水却少了一两桶。阿兴记副总戴俊对此也深表认同,“光盘”行动风行后,每天的餐厨垃圾少了20%~25%不等。

“光盘”是回归传统美德

  “今年春节家里大姐请吃饭,我们连剩的几坨萝卜都包走了的,不打包不吃光还真觉得不好意思。”重庆大学博士生导师曾国平表示,在他看来“光盘”行动是对“勤俭节约”这一传统美德的回归,实际上在改革开放初期,物资匮乏的年代,大家都非常节约,过年在家里吃,菜做多了,都会分包到各家,避免浪费。但是随着经济的发展,大家对“面子”的追求导致浪费大行其道,节约反而成为了“抠门”,对打包之类的行为更是羞羞答答。而如今,自上而下厉行节俭,再加上舆论的引导,节约再度成为了一件令人引以为傲的事情。曾国平还认为,这一行为坚持下来,还可以形成一种良性的消费文化。

稿件来源:重庆商报

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